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淀粉糊化儀

簡(jiǎn)要描述:淀粉糊化儀具有高靈敏度和準確度,能夠方便地測定淀粉糊化特性、活性、糖化力、發(fā)芽損傷以及變性淀粉糊化度分析等指標。淀粉糊化儀還可用于測定面粉吸水率、面團流變特性,檢驗粉廠(chǎng)制粉、配粉的效果,以及檢驗配方面團等。

  • 產(chǎn)品型號:DFY-1
  • 廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家
  • 更新時(shí)間:2024-05-16
  • 訪(fǎng)  問(wèn)  量:3102

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品牌FANGRUI/方瑞儀器價(jià)格區間1萬(wàn)-5萬(wàn)
儀器種類(lèi)旋轉粘度計粘度范圍1-2000(mPa.s)
產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)應用領(lǐng)域環(huán)保,食品,化工,農業(yè),石油
淀粉糊化儀1-10000
  淀粉糊化儀是一種用于測定淀粉粘度和糊化曲線(xiàn)的設備。淀粉糊化是指一定含量的淀粉水懸浮液,按一定升溫速率加熱至膠束結構全部崩潰,淀粉分子形成單分子,并為水所包圍而成為溶液狀態(tài)的過(guò)程。
 
  它的工作原理是通過(guò)模擬淀粉糊化過(guò)程,記錄并分析糊化過(guò)程中的粘度變化。它可廣泛應用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉(膠體、蛋白質(zhì))、醬料食品的測試,以及高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域的研究。
 
  DFY-1淀粉糊化儀采用特殊的淀粉測量轉子和數據處理軟件,可方便快速地測定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類(lèi)淀粉在內各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線(xiàn)。
 
  符合下列的國家標準:
 
  GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度測定》
 
  GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性測定法 粘度儀法
 
  根據國家標準的規定,DFY-1 以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃(或98℃),保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可完整地記錄淀粉糊化的全過(guò)程,通過(guò)數據處理軟件,自動(dòng)計算得到:成糊溫度、峰值粘度、95℃(或98℃)開(kāi)始保溫時(shí)的粘度、95℃(或98℃)結束后的粘度、50℃開(kāi)始保溫的粘度、50℃保溫結束后的粘度以及降落值和回生值。數據和曲線(xiàn)可存取、打印。
 
  DFY-1 具有與德國布拉本德同類(lèi)糊化儀相同的基本功能。具有精度高、重復性好、使用方便的特點(diǎn),每次測量只需1g左右的樣品量,快速高效,性?xún)r(jià)比高。
 
  淀粉糊化儀的應用包括以下幾個(gè)方面:
 
  1、測定糧食糊化特性,包括淀粉的糊化溫度、糊化度等參數,從而了解淀粉的糊化性能。
 
  2、測定淀粉酶活性,了解淀粉酶對淀粉的分解作用,為淀粉加工和利用提供依據。
 
  3、測定糖化力,即淀粉在酶的作用下轉化為糖的能力,有助于評估淀粉的利用價(jià)值。
 
  4、分析發(fā)芽損傷,了解發(fā)芽過(guò)程中淀粉結構的變化,為種子發(fā)芽和生長(cháng)提供指導。
 
  5、應用于變性淀粉糊化度的分析,了解不同處理條件下淀粉糊化度的變化,為變性淀粉的生產(chǎn)和應用提供參考。
 
 
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